蓝海职业学校西餐烹饪系学生技能大赛

在“一技在手，一生无忧”的2025年职业教育活动周主题引领下，5月15日—16日，蓝海职业学校西餐烹饪系举办学生技能大赛。大赛设置中式面点、西式面点、西餐烹饪三个项目，对标行业前沿标准，将传统技艺与现代创新理念深度融合，通过分层递进的考核体系，全面考查学生的专业素养与职业能力。

多维考核显匠心，技能比拼展风采

在中式面点项目中，知了饺制作成为检验基本功的“试金石”。选手需在规定时间内，运用揉面、擀皮、包捏等技法，将面团与馅料巧妙结合，塑造出形态逼真的“知了”造型。而主题面塑环节则成为创意迸发的舞台，同学们以面粉、糯米粉等为原料，借助剪刀、刻刀等工具，将季节元素、非遗文化元素等融入创作，作品兼具文化内涵与艺术表现力，展现出“守正创新”的职业素养。

在西式面点项目里，五骨辫面包制作是一项基础技能考核项目，选手必须严格依照既定的配方比例，有序完成调面、揉面、成型、醒发等关键工序，任何一个环节都不能有丝毫疏忽。而甜品主题展台设计则打破传统，将甜品艺术与场景化设计结合，一个个充满巧思的立体展台，生动诠释了西点技艺的美学价值。

西餐烹饪项目同样亮点纷呈。蘑菇花与橄榄形胡萝卜雕刻作为基本功考核项目，要求选手以精湛刀工将食材雕琢成精致造型，体现西餐对细节与标准化的极致追求。在创意海鲜头环节，同学们从口感层次的丰富变化到创意理念的独特表达，都展现出了选手们对西餐烹饪的深刻理解和独特见解。他们用自己的创意和才华，打破了传统与现代的界限，融合了东西方的美食文化，展现出西餐烹饪多元融合的无限魅力。

作为职业教育活动周的重要环节，本次技能大赛不仅是阶段性教学成果的展示平台，更是学校与行业深度融合的桥梁。未来，学校西餐烹饪系将以此次赛事为契机，持续完善“岗课赛证”综合育人模式，致力于构建“行业标准融入课程、企业导师参与评审、竞赛成果转化教学”的闭环体系，助力更多学子凭借技能在餐饮行业的广阔天地中实现职业理想。