蓝海职业学校西餐烹饪系期中专业技能考核

职业教育的生命力在于实践，技能考核是检验教学质量、锤炼职业素养的“试金石”。11月14日—20日，蓝海职业学校西餐烹饪系组织了期中专业技能考核，围绕中西式面点、西餐烹饪三大项目，全面检验学生的专业技能掌握情况与职业综合素养，为持续优化教学体系、深化产教融合提供有力支撑。

中西式面点：标准与创意的融合

在西式面点考核区，贝果与麻薯的香气交织弥漫。同学们规范完成原料称量、面团搅打至“手套膜”、成型醒发等全流程，操作衔接有序，尽显扎实功底与良好的时间管理、团队协作能力。考核特设自由创意环节，鼓励同学们在传统品类中融入水果、巧克力等元素，实现形态、色彩与风味突破。这些作品既体现了西点工艺掌握程度，更彰显了传承中求创新的工匠精神与良好的审美素养和艺术表现力。

中式面点：匠心与传统技艺的传承

中式面点项目聚焦水饺与开花馒头的制作。同学们在规定时间内完成和面、擀皮、制馅、包捏全套流程。水饺皮薄馅足、形态饱满，尽显扎实基本功；开花馒头形态饱满、裂口匀称如花，枣香浓郁。这一项目不仅精准检验了同学们的基本功熟练度，更让大家在实操中体悟中式面点的技艺精髓，实现了中华饮食文化的传承与弘扬。

西餐烹饪：标准与美感的统一

西餐烹饪项目考核寿司制作与披萨烘焙。寿司环节重点考察同学们对米饭松紧度的掌握、食材搭配的协调性以及卷制、切片、摆盘的规范性。披萨制作则强调饼底口感与配料分布，要求饼边酥脆、内里松软，实现口感与视觉的双重标准。同学们严守工艺标准、追求菜品美感，尽显餐饮人的专业素养与审美能力。

考试结束后，评委们从操作规范、创意呈现、成品质量等维度进行综合评判。考评过程严格细致，记录详实，确保结果客观公正、反馈有效，充分体现“以评促学、以评促教”的育人理念。

此次期中技能考核，既是学生阶段性学习成效的全面检验，更是生动的“职业素养实践课”，助力学生查缺补漏、激发潜能，夯实职业基础。西餐烹饪系将以考核数据为依据，优化课程与实训方案，构建“教学—考核—反馈—提升”闭环，为培育兼具精湛技艺、创新精神与职业责任感的高素质餐饮人才注入新动能。