山东东营蓝海职业学校

学校是如何保障教学质量的?

admin

山东东营蓝海职业学校隶属于山东蓝海酒店集团,创立于2000年,学校以社会急需的烹饪、酒店管理为品牌专业,充分利用蓝海集团雄厚的人、财、物等资源优势,重养成,力践行,弘扬传统文化,着力打造实用型人才培养基地。从最初的规划、建设到教学管理,从教学硬件到师资软件,都严格按照高标准运作。学校引入国际化的先进办学理念,积极探索中外合作办学、与国内知名高校联合办学等多种办学形式,成功探索出一条具有鲜明企业特色的职教之路。

特色之一:优良的硬件设施是教学质量的保障

强大的资金后盾是学校发展的基础。为了给学生提供更好的学习成才环境,2004年始蓝海集团投资3亿多元筹建新校,打造国内一流的职业教育基地。新校完全按照现代化职业教育院校的先进理念,由国内著名的建筑研究院设计,设有实训楼、图书楼、语音室、微机室、餐厅、运动场等完备的配套设施。新校尤其突出了实训基地的建设。实训楼建筑面积1.8万平方米,并投资1800万元购置教学及实训设施设备,不仅能满足在校生的实训需求,还能承办各类大型的烹饪、服务类技能比赛。例如烹饪表演室,具有完善的多媒体教学设施,学生在现场观摩学习,视觉、听觉全面感受,教学效果极佳;模拟客房完全是参照星级酒店的豪华配置,各类物品一应俱全,学生如身临其境,学习期间即完全溶入酒店的真实环境;另设3个大型餐厅,装饰典雅气派,平时学生用来上课,同时承接大型会议和婚宴。学生直接参与并亲自操作,实现了学习与实践的无隙对接。

另外,新校规划中的实训酒店,将按照高星级酒店标准建设,学生在校内即可接受全方位实战操作,实现一步到位。

特色之二:专家治校、打造“双师型”师资队伍

不断吸收国内外先进的职业办学经验,实行专家治校,设有专家顾问组,师资力量雄厚,人文气息浓郁。学校拥有一支优秀的复合型教师队伍,不仅要求教师有较高的理论教学水平,还需具备丰富的行业工作经验。例如烹饪科目,多由国家级烹饪大师担纲任教。采取“请进来,走出去”,学校广开渠道,招贤纳士。通过政策导向和“首席教师”制度,激励教师不断向高层次研修发展;通过考核机制搭建竞争平台,激发教师不断提高自身业务水平,并逐步向“双师型”发展;选派有潜质的教师到国内外知名院校进行学习,目前有22名教师正在深造;聘请业界享有威望的专家学者、退休教授担任兼职教授或专职顾问;组织赴德国、澳大利亚、香港等国家和地区参观学习,不断提高办学的理念水平。学校每年投入几十万元专项资金用于教职员工的业务培训。近年来,已聘请教育专家、烹饪大师到校举办讲座20余场,组织教师外出培训学习210人次,开阔了教师的视野,提高了教师的业务能力。

同时,蓝海集团有许多优秀的酒店管理、服务和烹饪等方面的专业人才,他们具备高超的技术水平和丰富的实践经验。为挖掘和充分利用集团专业人才优势,通过考核选拔,将部分优秀膳食、餐厅、房务、工程管理人员派到学校担任实训指导教师,充分发挥他们的技术优势,保证了实训课的教学效果。

目前,拥有一支适应职业教育教学工作需要的专兼职教师队伍和管理队伍。专兼职教师85人,其中高级职称34人,占教师总数的40%;本科学历72人,占84.7%;现有硕士学历8人,占教师总数的9.4%;中级专业技术职务以上“双师型”教师18人,占教师总数的21.2%。主编或参编中专和高职教材的有10余人;另有6人担任省部级教学指导委员会成员、学科组成员、省级以上专业技术学会副理事长以上职务。在各种职业院校优质课和优秀论文评选活动中取得了优异成绩。

特色之三:推行“知行合一”的校园文化,创建“理论-实训-实习”教学体系

学校改变传统教育“重理论、轻实训”的教学方式,坚持理论与实践的高度融合,推行“知识-技能-素质”结构的教育过程。为此学校借鉴德国“双元制”职业教育模式,并在此基础上深入探索,借助蓝海集团资源优势,建立起“理论-实训-实习”教学体系,直接面向就业,为学生走向工作岗位做好心理、知识和技能等各方面的准备,很好的解决了传统教育中学生“眼高手低”、动手能力差的弊端。

山东蓝海职业学校组织专家自行开发、编写高质量的实训教材,部分教材被列入省级教改科技项目。新编教材将理论讲解融入到操作过程中。教室就是实验室,学校新建的烹饪教室设有实训操作台,教师可边讲解理论、边示范操作,使学生直观地学习到理论与技能。学校内部的实训场所实行“双轨制”岗位配置,建立教师授课与学生跟岗实习一体化的职业教育模式,重点培养学生的动手实践能力。通过校内婚宴接待和酒店员工食堂配送工作的开展,强化在校生的技能基本功训练。部分酒店服务实训课甚至直接到集团酒店实施,收效良好。在蓝海集团下辖的星级酒店,建立高标准的实习基地。学校对实习教学非常重视,制订了相应规定,将实习与在校学习的时间比例定为1:1。根据规定,实习学生均被安排到自己所学专业的岗位实习,并由集团酒店经验丰富的老员工进行帮带。通过充足的实习,他们短期内就能掌握本岗位所要求的业务技能。每一名学生经过理论学习、学校实训和企业实习三个学习阶段,完全实现了就业零距离。

特色之四:推行“养成教育”,培育学生优良的职业素养

蓝海职业学校将养成教育作为工作的重中之重,通过不断细化、量化、深化,将学生培养成懂礼貌、气质好、具有酒店职业意识、符合时代要求、适应能力强的人才。学校编写了养成教育量化考核标准,并分别形成教案,对学生实施培训,实施全员量化考核,建立学管处、学生会及值周班级三级检查制度,从生活行为规范、学习行为习惯、劳动行为规范、交往行为规范、社会行为规范等方面对学生进行全面管理。

新生入学后,学校要组织为期一个月的军训,请部队教官协助学校制订军训计划。军训过程从难、从严,并穿插丰富多彩的集体活动,增强学生的体质,培养学生团结协作的意识、吃苦耐劳的精神和严守纪律的作风。学校重视开展职业道德教学,使学生明确酒店人的职业素养与酒店标准。为保证训练效果,做到持之以恒,学校建立了相应的标准与检查制度,纳入班级考核并贯穿整个教学过程,让学生真正掌握细化的标准,并落实到行动上,最终形成良好的习惯,达到行为自觉。在生活方面,学生的衣食住行都有严格的规范。新生开学后要组织形体礼仪强化训练,使学生掌握酒店人的站、立、行标准;日常出行都遵守“二人成行,三人成列”;宿舍内务则按军队标准,要求“被子成块,物品成线”,保持良好的宿舍风貌;教室管理实施五常法,做到物品归位。学校还注重在教学过程中融入养成教育的内容。教师在备课、上课等环节都要结合蓝海集团优秀的企业文化,对学生进行养成教育。集团领导经常到学校为学生举办“蓝海企业文化”、“学生行为养成”等主题报告会。每年举办一次以塑造学生完美人格为主旨的校园文化艺术节,很好地陶冶了学生的情操。学生实习之前,学校通过大会教育、课堂讲解、新老学生交流、与学生个别座谈等方式,有针对性的开展酒店岗位意识、心理适应能力的教育,特别是列举一些具体工作岗位和工作环境中易发生的问题,帮助他们提高分析和解决问题的能力。

通过一系列艰苦细致工作的开展,学生逐步实现了由强制教育到行为自觉的转变,提高了学生的职业素养和道德水准,达到内外兼修。