东营文化旅游学校西餐烹饪专业

西餐烹饪专业主要学习的是西餐烹饪，原料加工，西餐基础制作，餐饮成本核算，食品营养和卫生，西餐主材制作，西餐色拉制作，西餐烹饪概述，还有西餐综合的实训等。

随着人们收入水平的不断提高，生活质量在随之提升，以前感觉昂贵的西餐也成了人们日常可以享受的美食。西餐行业呈现多样化的发展方式，加入西餐烹饪行业的人越来愈多。想在东营学西餐烹饪，小编向大家推荐山东蓝海职业学校，学校所开设的西餐烹饪专业也是山东省品牌专业，下面小编就来介绍一下专业会设计哪些内容！

西餐烹饪专业学习内容

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

(山东省品牌专业)

西餐烹饪专业主要学习《西餐基础知识》《西餐烹调技术》《西点制作技艺》《饮食营养与健康》《餐饮经营与管理》等专业课程。学习各类面包、寿司、布丁、泡芙等80多款精品西点制作技艺，75款流行西餐热菜、冷菜制作技艺。

东营文化旅游学校西餐专业的毕业生主要就职于星级酒店、餐饮企业、西餐厅等，担任西式热菜厨师、冷菜厨师、西点师等。