“美食+美居”是蓝海酒店主业的差异化经营模式，美食是蓝海酒店的特色。蓝海集团为了更好地提升酒店总经理的膳食业务管理能力，继第一期总经理膳食业务专项培训班后，6月13日-15日，蓝海集团组织了第二期培训班，共30名总经理参加了培训。

结合第一期培训班的授课评估意见，讲师们重新调整了课件，并融入了近期集团膳食工作的一些关键要素，使课程更加实用。酒店公司领导班子与讲师们进行了专题说课会，对课程进行了进一步的优化。

本期，主要从《核心原材料知识》《菜品烹调知识》《原料成本管理》《出品质量管理》《产品推广》《菜品研发及培训》《食品安全知识》《宴会菜单搭配》等8个业务方面，为酒店总经理们进行了培训。

讲师们直击业务痛点，精琢培训过程，以理论知识、案例讲解与互动研讨等方式为主，结合日常工作中的关键点、难点、痛点展开培训讲授。期间，《出品质量管理》课程后，总经理们参观了东营蓝海国际的团餐厨房，现场学习了团餐出品质量管理。

总经理们结合自身业务薄弱点和实际工作中的难题，积极向讲师请教，学习积极性高涨；小组之间相互切磋研讨，比学赶超的PK氛围异常激烈。

培训期间，集团党委书记安英、总裁黄鉴中到培训现场为总经理们赋能；集团副总裁、酒店公司董事长薄其林与总经理们交流，并给予指导。

培训结束，总经理们通过“321学习感悟”的方式，总结了此次培训的3点“收获”、2点“感悟”和1点“马上去做”，趁热打铁，对所学知识及行动计划进行了梳理。

通过两天半的培训，总经理们对膳食业务有了更全面的认知和更深刻的理解，对后续膳食管理工作的提升充满了信心。